UN NUOVO PIANO DI STUDI ADEGUATO ALLE FORME DEL TURISMO
Con questo studio esprimiamo l'esigenza di definire un rinnovato modello di Studi adeguato alle forme del turismo, e dei turismi, contemporaneo; un modello che consenta agli studenti di accedere agevolmente al mondo operativo e alle imprese di disporre di collaboratori sufficientemente preparati ad affrontare la concreta realtà operativa.
Si delineano pertanto i seguenti corsi base e indirizzi di avviamento nella scuola secondaria, attualmente definita come Istituto Tecnico per il Turismo, come riportiamo immediatamente di seguito, da cui si possono evincere anche gli elementi culturali necessari in una ridefinizione dell'offerta universitaria che potrà definire le medesime materie di studio ovviamente ad un diverso livello di approfondimento e conoscenza
triennio comune
Cultura e lingua straniera 1 (europea)
Cultura e lingua straniera 2 (europea)
Cultura e lingua straniera 3 (preferibilmente extra europea)
Italiano e Letteratura italiana
Storia, Educazione civica, Costituzione italiana
Geografia, Geografia turistica
Matematica
Contabilità, Ragioneria
corsi biennali ad indirizzo differenziato
gestione alberghiera
(nelle scuole secondarie lo studio è orientato alla creazione di segretari alberghieri, mentre in un contesto universitario si orienta alla direzione alberghiera, sia di hotel di catena sia di stand-alone)
diritti del consumatore
diritto del lavoro
CCNL: ruoli, compiti e mansioni
applicativi CRS e GDS
applicativi gestionali alberghieri
Yield Management e Revenue Management
inglese commerciale
Tecniche di accoglienza, BonTon, Galateo
elementi di statistica
elementi di marketing
elementi di contabilità generale (costi fissi, costi variabili)
gestione ristorativa
(nella scuola secondaria lo studio sarà teso a completare la formazione della figura dello Chef, mentre in ambito universitario dovrà essere coerente con la figura dell'Economo, del Preposto o del Direttore)
brigata di cucina (cos'è, come funziona, come si organizza)
brigata di sala (cos'è, come funziona, come si organizza)
diritto del lavoro
CCNL: ruoli, compiti e mansioni
culture, religioni e divieti a tavola
elementi di contabilità generale (costi fissi, costi variabili)
HACCP: tecniche di raffreddamento e di conservazione alimentare
la mise-en-place e le forme del servizio
turismo organizzato
geografia
geografia turistica ed economica
storia del colonialismo europeo
elementi di antropologia culturale
tecniche di negoziazione
elementi di programmazione neuro linguistica
le assicurazioni obbligatorie e facoltative
struttura dei costi nell'organizzazione di un pacchetto turistico
struttura dei costi nella gestione d'agenzia
struttura dei costi nella gestione di un tour operator
marketing strategico (swot, targeting, posizionamento ecc)
marketing operativo (prezzi, mezzi e comunicazione)
elementi di statistica
diritti del viaggiatore (codice del turismo)
elementi di biglietteria (aerea, ferroviaria, navale, Voucher)
gestione contabile e partitario IVA
canali di vendita fisici (agenzie viaggi, consolidatori, groupage)
canali di vendita telematici (piattaforme online, bed-banks, websites)
Nei corsi universitari triennali orientati al Turismo Organizzato sarà dato particolare rilievo alle competenze di
mediazione culturale
antropologia culturale
geografia turistica
geografia economica
storia del colonialismo europeo
statistica
marketing (strategico e Operativo)
Nei corsi universitari triennali orientati alla Gestione Alberghiera sarà dato particolare rilievo alle competenze di
diritto del lavoro
CCNL: ruoli, compiti, mansioni
Codice del turismo
Gestione tariffaria differenziata (Yield e Revenue Management)
tecniche di accoglienza e bon-ton
tecniche di negoziazione
I corsi universitari dovranno prevedere anche un triennale orientato al Marketing del Territorio in cui sarà data particolare rilevanza allo studio di
tecniche di negoziazione
elementi di programmazione neurolinguistica
antropologia culturale
geografia economica
storia delle tradizioni locali
valutazione della capacità di carico territoriale
valutazione di Impatto Ambientale
teoria e pratica della Sostenibilità ambientale
teoria e pratica della sostenibilità energetica
Macro economia
Micro economia
Diritto Amministrativo
Diritto commerciale
Organizzazione e funzionamento della Pubblica Amministrazione
Marketing del Servizio turistico
Marketing del Prodotto locale

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